・バターは冷蔵庫から出して室温（約２０度）にもどしておきます。

・薄力粉と砂糖はそれぞれふるいでふるって塊などをなくしておきます。

・卵は卵黄と卵白に分けておきます。

・パウンド型の内側に薄く油を塗り、クッキングシートを貼っておきます。

・オーブンを１７０度に温めておきます。

１）バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状によく練ってなめらかにします。

２）砂糖をバターに加え、砂糖のジョリジョリとした感じがなくなってなめらかになるまで泡立て器ですり合わせます。

３）卵黄はよくときほぐし、２）に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。

４）バニラオイルを加えて混ぜ、香りづけをします。

５）薄力粉を加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。

６）別のボウルで卵白をしっかりと泡立てます。

７）泡立てた卵白の１/３量を５）に加え、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。その後、残りの卵白を加え、同様に混ぜ合わせます。

注意：絶対に練ってはダメ。スポンジが膨らまずペシャンコになってしまいます。

８）７）の生地を型に流し、高さ１０cmのところからトントンと数回落として気泡を抜きます。

９）１７０度のオーブンで約５０分焼きます（中心に串をさして生地が串にくっついてこなけらば焼き上がり）。型から出さずに冷まします。