手ばかり

2月 18, 2026 ioku BLOG ~1 分

画像はキャンパス内の梅の花です。
少し前に暖かくなってきて咲いたようです。
ちょっとぶれてる？

さて、手ばかりとは。
手ばかりは、手を「はかり」のようにして量る方法で、
調理の時に使われることがあります。
キッチンスケールがない時でも気軽に量れて便利です。

ひとつまみ、や、ひとつかみ、
調理レシピだと「少々」という表現もあるかな。
あ、一振り（ふり）、っていう表現もありました。
「適量」もあるかも。そうめんを食べる時の薬味ねぎの
量、のように、人によって使用量が違う時は何グラムと
書きにくい…気がします。そういう時の「適量」。

ひとつまみ、少々、は、塩やコショウのような調味料で
よく使われるかも。
要は少し入れればいいわけです。
ひとつまみ、も、二本指の人や三本指の人がいるかも
しれませんしね。
何のために入れるのか、が、分かれば、もう少し加減でき
るかも。

ピザ生地の塩は、グルテン強化のためです。入れたほうが
焼きあがったパンはもちもち・ふかふか、になると思います。
ほんのちょっぴりよりは、「少し」入れる感じ。（難しい！）

小豆あんの塩は、甘味強化のためです。入れることで甘味の
強さがより強く感じられます。この場合は、メインが甘味なの
で、塩はちょっぴり、少しだけ、が正解。

塩味をつけたい場合は、レシピに重さが書かれていると思い
ます。汁物なら0.7％から1.0％くらいでしょうか。好ましい
塩分量が決められていることもあります。

手ばかりは、調理用はかりがなくてもおいしくできるように工夫
された量り方です。手慣れた人ならこれで十分。

一方、調理し慣れていない場合は、手ばかりより、それなりに量
る方が失敗しにくいです。でも、3ｇはこれくらいなんだな、と覚
えていくと、次は”手ばかり”でいけるかも。

塩や砂糖は、2.5gくらい入れてみて、自分で味を確かめてから、
残りを入れるかどうか判断する、と、さらに良き。
調理レシピは多くの人がおいしいと思えるレシピだけど、
味の感じ方は季節変動や世代差、運動状況などにも影響を受ける
ので、味に関してなら正確に量らなくても何とかなる…気がします。
調理レシピ通りだからおいしい！…とも限らないんですよね。

そういう「学び」も生活経験としては、大事かなと思います。
成績に左右されない「学び」って、ありますよね。