家政教育専攻 食物学研究室 
レシピ力を鍛えよう
調理のレシピを考える
材料を選んで「レシピを考えよう」ボタンをクリックすると「調理方法」と「様式」がランダムに登場します。
それらの組み合わせで、レシピを考えてください。Let's Start！
続きを読む
お鍋に入れた水の高さはどれくらい？
お鍋の直径と入れた水の量から、どれくらいの高さになると思いますか。
調理する時に「水の高さ」は材料に対してまんべんなく熱を与えられるかどうか、に
影響するので意外に大事だと思います。ちょっと計算してみましょう。
続きを読む
日本人の食事摂取基準2025
あまり柏原キャンパスは雪が積もらないのですが、今年は珍しく積もっていました。
吹雪もよく見かけます。 これから少しずつ三寒四温になっていくはず…。
続きを読む
缶詰を開ける
缶詰は容器に詰めた後に加圧加熱殺菌されています（容器包装詰加圧加熱殺菌食品）。
そのため、殺菌料や保存料は使用されていません。また、保存による栄養素等含有量
の減少も少ないそうです。賞味期限が長いので備蓄食料としても活用されています。
主菜からデザートまで何でもそろうのが備蓄食料として良いところ。
続きを読む