家政教育専攻 食物学研究室 
缶詰を開ける
缶詰は容器に詰めた後に加圧加熱殺菌されています（容器包装詰加圧加熱殺菌食品）。
そのため、殺菌料や保存料は使用されていません。また、保存による栄養素等含有量
の減少も少ないそうです。賞味期限が長いので備蓄食料としても活用されています。
主菜からデザートまで何でもそろうのが備蓄食料として良いところ。
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もち
もちは、もち米を炊いて（蒸して）からすりつぶしたものです。
従来法では「うす」に炊きあがった（蒸しあがった）もち米を入れて「きね」でつきますが、今は、機械を使ってつきます。
ふつうのコメ（うるち米）と違って吸水率が良いので、土鍋などで炊くのは難しいです。
にんじん
にんじんには年末年始専用？に「金時にんじん」も出回ります。
白みそのお雑煮には欠かせないにんじんです。
通常は西洋にんじんが多く使われます。
たまねぎ
たまねぎはヒガンバナ科ネギ属の野菜です。
にらやらっきょう、にんにく、ねぎ、などと同じ仲間になります。
外側の黄金色の皮は食べられません。