家政教育専攻 食物学研究室 もち
もちは、もち米を炊いて（蒸して）からすりつぶしたものです。
従来法では「うす」に炊きあがった（蒸しあがった）もち米を入れて「きね」でつきますが、今は、機械を使ってつきます。
ふつうのコメ（うるち米）と違って吸水率が良いので、土鍋などで炊くのは難しいです。
にんじん
にんじんには年末年始専用？に「金時にんじん」も出回ります。
白みそのお雑煮には欠かせないにんじんです。
通常は西洋にんじんが多く使われます。
たまねぎ
たまねぎはヒガンバナ科ネギ属の野菜です。
にらやらっきょう、にんにく、ねぎ、などと同じ仲間になります。
外側の黄金色の皮は食べられません。
さつまいも
さつまいもは蒸かしたり焼いたりするだけでも美味しいです。
日本には江戸時代に鹿児島県に伝わりそこから全国に広まったので、「さつまいも」になりました。
中国名である「甘藷（かんしょ）」も良く使われます。