Laboratory of Food Sciences

食物とその周辺

■　食品成分と加工特性

　　　・タンパク質：タンパク質の変性と種類など

　　　・糖質：糖質の種類と所在、加熱による変化など

　　　・脂質：脂質の種類と所在、乳化、ショートニング性など

　　　・ビタミン：ビタミンの種類と熱や光、酸素、酸、安定性など

　　　・ミネラル：ミネラルの種類と所在など

■　様々な食品の食べごろ　＝旬・追熟・熟成＝

■　栽培方法別にみた食品　

■　新しい食品・伝統食材

■　牛乳と乳製品（ゲームコーナー：すごろく・合体骨ホネ）

■　最近の話題から

□　関連リンク　＝食品データベース・食物関連リンク＝

食生活の基本　

■　栄養素の基礎知識　＝栄養素の働き・所要量など＝

■　学校給食　　

■　好き嫌い

■　食品衛生の知識　＝添加物・食中毒・アレルギーetc.＝

■　様々な食スタイル　＝個食・孤食・外食etc.＝

■　食情報のうそ＆ほんと

■　健康と食生活　＝ダイエット・生活習慣病etc.＝

■　最近の話題から　

□　関連リンク　＝食生活・食情報・健康関連リンク＝